Wytwarzanie żywności oraz obracanie nią wiąże się z różnymi normami, które trzeba spełnić.Są tego świadomi producenci, jak również Ci, którzy zajmują się obrotem żywności na co dzień. Wymaganym systemem jest system HACCP, jednym słowem jest to specjalistyczny system analizy zagrożeń. Dzięki temu systemowi możliwe jestidentyfikowanie niezgodności, ichanalityczna ocena oraz rzecz jasna kontrola,innymi słowy opanowywanie zagrożeń, które są związane z bezpieczeństwem żywności. System HACCP musi byćużywany wszędzie tam, gdzie jest wytwarzana żywność,czy też też występuje obrót nią. Choćwprowadzenie systemu może wydawać się problematyczne, toniemniej jednak wcale tak nie jest w praktyce, zwłaszcza, jeśli zastosuje się do tak zwanych 12 etapówwprowadzania systemu. Powołaniedo tego celu właściwej osoby wfirmie znacząco skróci przygotowania. Warto zdać sobie sprawę z tego, że system ten nie tylko jestobowiązujący,ale w szczególności korzystanie z niego ma wiele zalet dladziałania całego zakładu pracy.Największą korzyściąwykorzystania tego systemu jest oczywiście to, iżzminimalizowane zostająróżnego typu zagrożenia wynikające z błędów i pomyłek.Ponadtopracownicy na hali produkcyjnej,lub też w zakładzie obracającym żywnością dostająjasne informacje na tematich obowiązków i oczywiście kompetencji, co przekłada się w istocie na bardziej wydajną pracę. Natomiastwymóg dotyczącyprzygotowywania dokumentacji HACCP jesttakżebardzo dobrym zabezpieczeniem i dodatkowo informacją zwrotną, która zaświadcza poprawneprosperowanie w firmie.
Data dodania: 28 03 2015 · szczegóły wpisu »
